维也纳品果派
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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4 e9 j3 [6 L6 D1 G8 R　　一、派皮
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% L5 q* {! q) ^1 o# ?7 }　　派皮材料：
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  m% ~' \+ ~3 a  ~9 h　　黄油       100克. C  p( v" y! G( m
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　　白糖        50 克
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　　盐          1" K% T7 ]0 d; d' R% @
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　　克
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2 w; ?" |6 w; Y3 e, y( d+ {- }5 }5 l　　鸡蛋
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! F! v2 o$ g' Y' z# @" m　　1个 约50克
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& W+ J. l/ Y3 L3 h7 N- ]　　低筋面粉   190克
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　　派皮制作：
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0 z% q* B* j: z6 E* z# G　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。$ H* T& {0 V$ |2 D/ k
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　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。( x3 b7 l( E3 @5 {5 W2 S% o$ [
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　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。' j  e; M3 k. P0 h8 D

% g% u  u+ e1 q; G　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。4 H9 W# e1 d* F- w2 y/ Y1 K% I
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。: K8 p0 U0 h4 K. V2 \$ L# b
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　　二、奶黄馅, l2 c! T. M1 G: \$ O9 y0 s

4 [  d! Y/ [' W1 ~* g　　奶黄馅材料：$ r; F/ \# v  N# y
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　　牛奶      170克
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　　吉士粉     50克1 J5 f' y1 n+ K1 j

* g. x: j( e- j$ u　　白糖       30克
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　　奶黄馅制作：
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5 X' U7 w% G( A5 S　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。1 Z  J* u6 b) M& ]3 T

8 r7 `* ~2 y: V+ Y　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。
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4 C3 A+ N; d  ^2 }) M8 z. Q　　三、酥粒9 l* R( S' [0 W  p3 o9 f4 c
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　　酥粒材料：
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　　黄油      75克% K3 Q! n* n& h- y; h
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　　白糖      70克
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　　盐         1克3 S+ Y$ x9 J$ s. W) @8 ?: i7 c6 @1 c

9 s) [0 K5 g1 B1 H　　低粉     160克9 n7 l' s' L+ T4 ]8 S, P( R9 M
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　　酥粒的制作：9 n; l1 H; J- X! ]! H6 L
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。/ i$ d2 l% ]# D5 e

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8 F4 p& z/ @; s* B( b8 m8 X　　四、苹果馅3 L5 ^9 W4 S* \( E' _- y( w

/ s' G) r8 B% ?/ F4 _' f1 O　　苹果馅材料：
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　　苹果' Q" E) @$ L$ E5 O, f

/ q7 }2 {4 d" C6 |) u+ C9 U, Y2 x) D　　2个9 S$ k- |4 M% P2 ~

6 q" T8 v# w  V: D: w3 |　　葡萄干    40克; Y7 G  y; C  A% r. i& _
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　　盐        2克
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  x7 t  P0 D4 j8 r6 T　　白糖      20克( _' W9 B7 K* D: n) ^# a

. P2 E8 _' o' ?2 }+ a$ T3 F9 S  U6 N　　苹果馅制作：
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　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。
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　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。; y0 f( d  w) t: _3 B, i

$ o' L+ a1 Y( w  s' p3 l6 D　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。
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　　五、派坯
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　　苹果派坯的制作：0 E* `  ]. F* Q2 h* I) ?  P
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　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
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( j) s* c6 f2 H+ {- F　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。
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　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。" E, J( @# `0 d5 t. n: {$ [
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　　六：苹果派的烤制：7 W; D$ p) a! Y) S3 H; K1 J

. T; x" x5 H  z　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。) h8 j+ R8 @) ~( u  z' p. _

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5 |# X6 W& L  W; q* c  h　　关键：
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5 M, |9 T6 V8 H% s* U6 L5 x4 j　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。5 ]( Y5 |6 }8 k: q1 |

, X. E1 X; p4 E% z* A: S　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。$ x: g, F1 ^0 V+ j$ ?: }& D: R
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　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。, P9 Q0 o: l8 `

$ W6 J6 H! b  h" j; c　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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7 \# S5 \% i2 G) W+ G7 E' m　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。