浓油赤酱红烧大排[5P]  Y2 o. C$ r0 A- n0 \, i
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* v% b  Z: E5 G* J　　平时上班太忙碌，总是随便吃点就算数，一到周末就盘算着要换口味。说起今天做的这道红烧大排，那是上海人家的平常菜，赤红的汤汁，煨到酥软的大排，光想想就让人垂涎三尺。
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" a$ d4 ], O7 j　　用料：大排 500g) A2 b  b8 _" ?! M1 {* b

5 `9 E1 A# e* m  O$ K1 Q8 v! T1 U/ n　　鸡蛋 6个
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( c0 N4 ]. G$ w- _1 R" {* T　　洋葱 1个
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4 y1 S% P) U5 H* R　　生姜 2g
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　　冰糖 适量（依据个人口味添加）$ y3 k8 v; y0 {( {: @% q

1 L* _0 \* H7 G/ z/ }! T+ q( p　　红糖 少许3 w9 D1 C4 {  [. R

7 h( D1 V0 |+ H, Z* J  ~　　老抽 1小茶匙
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　　料酒 1/2茶匙9 M! Q3 _8 m) ~- r+ U5 d

7 Q3 U( F# _( x* \6 C# b# d* m　　盐 约5g3 p  s( v  J. u9 b

  Y/ x8 v, g( L( Q　　油 20ml! i: C, O' v' Z  ]+ v' A

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　　制作方法：
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- @- R. X! j+ w　　在锅中放入清水，鸡蛋带壳放入，水开后煮十分钟左右，将鸡蛋剥出来放一旁
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) k1 ^& {6 a6 k: S; T　　大排洗净用刀背拍松，这样可以让大排容易煨酥
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) C! t& H* B$ s: G* L: {　　将生姜切片，洋葱切条，放在一旁备用! ?' ~- j/ G5 Q8 B8 r6 r
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　　油锅烧至七成热，将生姜放入爆香后，放如洋葱，大火煸干炒到香味出来8 s- ~+ w! y1 S5 \) L: |  K- c

8 W# s% e  V  M0 w+ @9 Q　　将大排放入，稍微煎一下，加料酒，放入冰糖炒一炒，老抽倒入翻炒均匀　
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4 r2 E  `' H; i! |! f+ }% n1 w　　将鸡蛋放入稍微翻炒一下，往锅内注入清水，大概接近没过大排的位置
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7 v" O% v6 W# Z; q　　依据个人口味放入盐，红糖，盖上锅盖，待水开后调至小火煨
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+ Z0 o, A: r, y; N/ W　　待大排酥软后，大火收干汤汁即可起锅

楼主说的大排是啥个东西啊？是不是排骨啊，还是纯瘦肉啊，具体一点是什么位置啊。可能叫法不一样，我们这边不那么叫，希望你能说清楚一下 期待...

原来红烧大排还可以用鸡蛋配啊，不错，下次也尝试一下用鸡蛋做配料

不好吃肉不烂咬不动要是在烂点就好了在来点醋就好了

挺好，增加食技，喜欢。谢谢提供，辛苦，辛苦。