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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色 R9 P* h7 p( t: s* c" @
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
' Q9 y4 ~" L+ ^' R衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿0 N6 c2 ?; s" w7 U
止痛等9 [) {2 v2 A! A7 I3 A* A( u1 ?
! D$ Q1 }& ?! X. @8 \, O- A- } 茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
0 }0 C7 w8 {+ [% I油焖茄夹+ M6 q1 c! M: ^" m" x" |5 c
' h6 c. o( B, b7 [' Q0 a+ J 食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋. t/ ~ Q* ?/ ] d( ~1 k
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做法:4 a3 s+ s- ^% x$ u; C; e
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一:选用长条茄子,去皮;( G" p' ]3 k! a1 z
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二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;3 G3 p" H& t+ u2 a
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三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);2 x" G$ D3 v6 e2 m* i
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( v: S! `+ e- {+ m3 g' H 四、将肉馅夹在每段的茄夹中; h- {6 s4 O% u
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_) g4 [1 d; }9 G0 T6 A 五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
: w: V9 C! F3 Z% X- T" U度,不要让茄夹破裂;
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六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、4 n. \/ M8 y5 {) i; [' }) c, B4 g
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);3 ^4 f; N9 p* p) Q
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+ Q+ A1 X! ^; [: [, I 九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
0 W# p! |9 a7 ]6 T* ~! b. d个茄夹都能沾到汤汁就好;
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/ x5 K0 O9 @& i3 ~ 十、随后倒入调好的淀粉,收汁;5 t4 E1 ^; R8 P$ u. a2 c# o
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十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;3 @+ G/ u6 R$ Q/ P( ^: ]
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9 b$ D2 b3 R9 ^( ~6 f 对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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" q. E& r" w9 z; K 剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;9 P+ R9 a# j/ l7 s1 l% R
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亲们,你们馋吗?
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很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
" t3 L2 T; |' C5 r) @2 A5 l. {5 `发图,让我们为你点赞哦!
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3 f2 |- u8 j) @# h- B, n6 G2 F k[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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