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  ]% W& F( C" ?  ^  o9 e原料：夹心肉（五花肉）& |. f3 A0 T8 U9 }7 u( E. ?' @$ l
配菜：青椒，红椒，香菇) k( @/ f- C8 @9 |
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
7 f3 Q6 i. m, ^, T8 M  g' g/ l做法：
/ ~0 ^* I+ k: R/ v1 a1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
. _- f  U% e2 U# o# N& J2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。' X' K) _1 [( J
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。' R" j: e% |7 u( B
4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）1 I8 `, d4 x3 i) E+ S2 j# ]; o4 d& Q; T
5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。
( W- A- s. C2 F( O: p1 [6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。  c  M, K9 O) e8 ?
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。
9 U# v' n9 l& Z6 w* o' g9 g8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。/ M/ T$ S8 ?% W
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^
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4 x% m& x# l7 e" P: YPS：
* \# L, e9 S# i5 z) [$ C1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。- k$ @" ^7 j* a# i0 ^5 y
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。- @3 i: z& w/ h; l
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。