用料
4 S4 v, V$ p; r5 y" T5 B主料:鸡蛋3个 火腿50克 香椿50克
" J2 l9 P7 t( b+ A6 n8 q调料:食盐1小勺 料酒1小勺 亨氏番茄酱15克 植物油2小勺 水2小勺* O& E/ h; P3 j6 `+ y

! U6 c( Z' ?. z! u* H3 Y香椿火腿厚蛋烧的做法4 C0 n1 y3 ^" G8 h% G5 X* t* `) K

8 n. s2 \1 C( j& M1.香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状
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2.鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)
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, M9 @: {, x4 t3.然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热
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4.将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来
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5.将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用 - [3 e# [( d+ e8 Z) Y
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$ i% D# b1 @4 I烹饪技巧" s" v* q' C0 @
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好；
# O- P5 @/ {6 T3 J' n( P) N5 a2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破；
# K" q0 ~  O/ E# i3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊；
/ P3 |* N, Z" h% V7 o( i6 Z4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特。

再占沙发。, Z+ F( c! I& ]. [5 F: v3 H" m
据说香椿炒鸡蛋有醒神明目的功效，是清明时节的一道风味佳肴，这几天备好食材试试。

时至清明，正是香椿发枝芽时，是吃的好时候啊，但个人觉得再加些香菇，味会更加。（仅作参考）

个人感觉就是香椿炒鸡蛋是最纯粹的体现了香椿的味道，还有就是用盐腌制的香椿，配稀饭。

香椿火腿厚蛋烧的做法看着并不复杂，可做起来并不那么简单，明明是照着书上的香椿火腿厚蛋烧做法按步骤来的只是总出错。

香椿这个东西，有时候吃还是不错的。现在老不爱吃了

呀，这几天常吃，咋就没想过加点火腿咧，也没整成这么厚实的样子，

重来就没有尝试过这种制作方法，一定要试一试。新鲜香椿芽真的好吃。

现在正是吃香椿的好时候啊，收了，绝对的家常菜呀

很想尝试一下