“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”/ E! u  p  W" t

6 s- u3 |' ^- ~用料:
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4 S8 Y, \% |) q% I主料:刀豆1把 猪里脊肉1块
5 r1 @' b1 {+ x! ~# k辅料:春笋1个
8 d+ P* [8 ^$ h; V9 W8 Y调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许* x5 Q/ O" ~5 B# q, V

) g" @1 K8 f2 n! P7 i豆豉刀豆肉片的做法/ @6 d2 a7 P) S/ D, n8 ?9 K
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1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟
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) _8 f, w7 _# d$ w5 p& v: x2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟2 P0 h; r$ `2 L' j

/ ^' |7 ?  \4 |8 [! {3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
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# F* f: Q% |, J5 ~  P4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆  E. D6 Y4 [: X% k
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5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟
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6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中. F4 \0 X1 l3 P& V9 N  o
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9 y9 `7 V! b' F烹饪技巧
6 }% g; F  p  K& U/ e$ Z1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；
" e* Y: z! h8 N& v2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；/ I* B& Z, v% a; |0 E, m3 g2 Y
3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；4 a* b( s6 H8 z, E
4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

看图很吸引人，颜色分明，估计味道应该不错。尤其是豆子的处理介绍的很详细。

这个刀豆一定要处理好，特别是要抄熟，因为不熟的刀豆是有毒的，想估这道菜的吃货一定要注意了。

老妈的搭配很随意，6 y+ t( z7 v/ f4 e- z+ u3 ]
就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，
$ }, D* ^1 U% q3 ~; r7 n( l5 `还加入了点笋片，香辣爽口，6 _$ h( f# r: S
经过发酵的豆豉味道甘甜，
) ~4 a& f7 d9 a3 E* W1 \味道更为特别， ! ~3 Z1 ~( [7 U8 W  @2 p* b
连同辣椒味道一起炒更加香浓，& Y& l0 V* f# M# h% t9 b9 a
当然就着这道菜可以多吃点米饭。

美味又健康，丰富的食材、超好的卖相，都看饿了啊，呵呵.

豆用什么豆，看着有点像四季豆，楼主做得是相当的漂亮。

刀豆焯水的时间可以稍长，毕竟安全第一，现在的春笋很嫩，嫌麻烦的也可以直接炒，这道菜把猪肉换成鸡丁也不错，还可以加上彩椒，成菜之后看着更有食欲，话说也就这个季节的笋子好吃，平时我都用藕片来和刀豆搭配

这个刀豆有点像芸豆啊，不过类似这样的炒肉都是不错的