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[热菜] 火爆大头菜[5p]

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火爆大头菜[5p]

1. 把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
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' i4 h5 L) `6 d) E1 J4 Y$ r3 _+ q2. 叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。4 {7 B  V1 O3 P
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3. 锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^" b5 C$ s4 |8 a
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4. 辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^
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5. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!2 `% v3 L9 ?: h, ?

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6 _# E3 ?7 d- z+ O7 E6 @" I, O% v6 L[ 本帖最后由 wj无为 于 2014-1-23 22:14 编辑 ]
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  • wj无为 金币 +6 下次发帖注意标注图片数量! 2014-1-23 22:16

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很有营养的一道菜,我做的时候一般用热锅凉油。

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这不是手撕包菜吗,怎么叫大头菜,叫法不一样

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呵呵,包菜,我现在做这道菜有三种比较拿手的菜谱了,泡菜估计是最简单的,然后炝甘蓝,还有就是肉炒。呵呵

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这个挺简单的,来学习下,看看有没有攻略和细节。嘻嘻

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最最简单实惠的家常菜,平时总为今晚吃什么而苦恼,可无奈自己手里的菜样太少了
. t2 ~3 g: B( P7 s6 ?这回又学会一道好菜

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我们叫这菜为莲花白,南方比较多,煮‘炒都好吃。是大众菜

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椰菜……还叫莲花白,莲白,大头菜等,属于甘蓝的变种……用泡椒炒最野味

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超喜欢的一道菜 麻麻的 老下饭了!记住 一定要配上冰镇的啤酒!爽

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大头菜 炒的不怎么好吃 一般我是切丝 凉拌

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