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8 q# x+ Y7 n) z  }) E0 l! E" d& V烹制方法　
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8 c6 N% @3 R2 P5 O$ ?/ I& b2 d: n焦糖层材料：A.砂糖（28克）、清水（5克）  B.清水（96克）、砂糖（10克）、鱼胶粉（5克）
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8 N# t/ M  F) D2 z# \) T1　先把B部分的材料混合，用筷子搅拌均匀（把砂糖和鱼胶粉混合，再加入水拌均），静置备用。& g3 N  Z( ?3 {3 \
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8 Y% U8 q% E6 F9 K$ N2　把材料A中的砂糖放在锅的中间，然后把水淋在砂糖上面，用大火煮开（可以用铲子慢慢搅拌，如果快速搅拌，糖容易翻砂，就不能变成焦糖)。, X( f/ U& d6 a$ d/ t

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3　在颜色变成焦黄状态时，把火调节到最小。* Q1 F# }% z# r& w5 P

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4　迅速加入B部分的混合物，用铲子搅拌至鱼胶粉和砂糖完全融化（火可以调节得大一点），把液体煮开后，过筛，倒入蛋糕模具中，放入冰箱待其凝固后再用。8 n1 C8 T' d, u2 u- P1 i/ q
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7 j. G( g  g! B2 s$ s& l- Y布丁层材料：A.鲜奶（36克）、清水（36克）、砂糖（30克）  B.鸡蛋（72克）
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5　先把A部分的材料混合，用手动打蛋器或橡胶铲搅拌至砂糖融化。5 e1 I7 b" z) W5 y5 I
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1 S3 x, u8 e: Q6 S! k5 N8 D2 t6　再将材料B中的鸡蛋打散加进去，搅拌均匀，过筛后备用。- t$ M- T& ]  T& z$ X* V) O' g* n/ v

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, Q3 E$ r. [0 ~+ g3 X& U# x. H蛋糕层材料：A.芝士（63克）、黄油（32克）、牛奶（33克）　B.低筋面粉（9克）、玉米淀粉（9克）　C.蛋黄（1个）　D.蛋清（1个）、细砂糖（27克）、塔塔粉（一点）、盐（一点）' o2 Q( O- c/ F2 {; I
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2 _! E+ c6 g2 o3 v1 _4 f. A7　黄油隔水融化（把装有黄油的玻璃碗坐在温水上，用筷子搅拌至黄油完全融化。: j  T  M: w0 a

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+ U5 y$ O. v! f: \8　芝士放在室温下软化后，盛在大盆子里，然后用电动打蛋器低速向一个方向搅拌均匀。
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$ o/ w- v5 }% K! B% U3 M9　加入过筛后的B部分材料，用手动打蛋器或橡胶铲拌匀。再加入蛋黄用橡胶铲搅拌均匀。加入融化的黄油继续搅拌均匀后，再加入牛奶用手动打蛋。
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4 g' K3 p; K4 ~& _7 ]8 s! u& h10　蛋清倒在无油、无水的干净的盆子里，然后加入细砂糖和盐，用电动打蛋器向一个方向把蛋清打发，打至湿性发泡。把搅好的蛋白糊加入到芝士糊中用橡胶铲以翻拌的方式搅拌均匀。4 g+ M; ?2 [' o( p0 _" U4 G3 o0 R

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入蛋糕模
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: V* _5 N  r' p) b9 N- D7 v' Q11　取出冻好的焦糖果冻，把过筛后的布丁液倒在其上面。
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12　再把做好的芝士糊也倒在布丁上面，用橡胶铲抹平表面，可放入预热到150℃的烤箱，隔水烘烤大约50分钟（烤盘里放入一部分热水，大约到模具的1/4处）。2 Q: U  @6 d4 _% @+ ~: I

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13　烤好出来后，大力地震一下模具，待凉透放冰箱冷藏，大约3、4个小时后再脱模（直到焦糖布丁凝固）。

真的很不错的焦糖布丁蛋糕，就是步骤繁琐了点，有时间在试试。

这样的做法还真的没有吃过！有时间学做尝尝味道。