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  D, T  S8 V8 B% m难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟/ o/ U) c2 {* p/ D& b& ?
主料8 I, G8 J0 k7 K! F3 k
梅香咸鱼50g        五花肉500g
8 c. J/ J8 U8 H, B6 ~+ O; ]辅料
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姜少许        料酒少许& ^2 |% t; W, A/ F

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& H0 E3 m2 n7 Z' E3 U1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
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( m( Z+ d1 u0 K. ?, ?5 p+ k2 N2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。2 g9 g1 p6 x% }4 q# i, U2 Z
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3. 再把鱼肉剁成肉酱。# G/ ~+ E4 I9 m. k: Q

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) n/ }3 C3 N; [# V4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
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* V4 ?# N# F8 Y3 w2 B) ]0 r5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。3 m% J  w2 ?  O' b. z7 u3 \3 k+ `  e
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小贴士
) R# U5 \2 G& N梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
! B9 }1 ?, ^& M梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。: @. N/ b) h# R
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 ]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

五花肉 蒸起来还没有吃过: I5 I4 h) z; |( o
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