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% C5 X  |! S5 L9 q主料
7 S' Z5 g: N8 w2 n' u澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
$ u! Y- ^7 w! h7 b+ ^& O0 D辅料
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鸡蛋1个        胡萝卜半根( e* T8 y1 ^0 Q$ C
盐适量        料酒适量8 o9 a( y# A/ ^& c( ^
葱姜适量        胡椒粉适量& E* n# U. ?6 ]

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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水9 e- ~( J' i  `

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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起0 `0 o& l% M# k" W, L

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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明% w, c% q4 l- r! X3 l: K

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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士+ o4 L; q* y5 n& k$ z
1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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0 m9 l: j( E# R! z/ _3 X( E9 s2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~' Q0 ~) ~: x1 d7 p" j: F

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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊$ K* d, v1 }) `. \7 i
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈