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小 发表于 2007-6-22 13:40 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2 乳酪翠塘豆腐
/ D: Q, g3 n! o7 `0 K
7 u1 f5 I7 M" M/ G/ A5 L: i, F 乳酪翠塘豆腐& l& E$ \3 C9 P8 l g$ S+ q% S
0 h+ }% ]9 p: v8 U4 d9 G( b$ F' d' D( W+ j0 C$ E+ y
4 P) X$ t8 V) U' M. g
4 }0 N$ q/ @% _3 W/ C% Q5 X+ d( o4 g5 _. M t
材料： % E, z5 _# d7 ?' B) i
鮮奶 - 250毫升 0 I2 ?5 i2 _" `$ A9 S" l
9 J( D* I4 u$ ^, y6 ^
蛋白 - 3隻 3 g/ O# ^+ x$ H$ w5 I* u
' B5 K7 w6 [# v# o7 w9 @( T 豆腐 - 50克 * K2 p7 z. |8 C& o
2 Z k$ S1 X5 B+ A" n# Z 雜錦蔬菜 - 80克 [. k0 F. }# e1 e% N
: ?+ W, o6 Z% \/ G- \ 蒜茸 - 2茶匙' i. s2 H+ a8 x: O) ^1 p7 e' _1 {
: X s0 J& Q* K1 j! H調味：
# w# t, `0 O( y* g( d" @- ` 鹽 - 1/2茶匙
9 a2 P' L8 l+ M9 M. _7 m2 M% X# d4 G. @6 @5 V
胡椒粉 - 少許
; y2 @# V0 d/ }0 A) A/ o
5 R" O, C6 B6 `$ E; c0 u獻汁：
) X5 I2 U( M8 n! S( N0 Y3 T7 [, j9 z! o 素上湯 - 150毫升
3 k0 K; l' d( z \- J
: p+ O, s; Z/ G1 t6 _3 Z 生粉 - 2茶匙
, l3 u/ |, P5 B$ R& U( ^2 p8 S* A! b0 L5 A& w
胡椒粉 - 少許- N+ @* S. e* n! ~8 e7 s) {
[' h; n9 L$ L1 n$ D8 j
做法：
( S/ I' ~9 ^) Q) ~5 H% q 1 M9 ~2 x2 ?; {/ s" }; d& d( N9 ?
1.將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約8分鐘至凝結。
4 c* m1 D! [# k" v5 T& ` 2.沖淨豆腐，切粒，隔水蒸5分鐘。) T( z) T& T8 T+ p
3.將雜錦蔬菜拖水，候用。
; x" ]& N* W6 C, L! \6 W+ A: i3 q! x* D 4.鑊內燒1/2湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。1 R0 b* P$ ], q$ P5 g& z
% s( t5 b6 _' U" [. i2 v
) v+ R: U- B' c$ G) M! H9 L z( O" n' ]# D% V, s2 x
[ 本帖最后由 ivanyuhk 于 2007-6-22 03:09 PM 编辑 ]
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