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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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9 F7 y7 f( N9 `7 |$ J& {制作过程：) Y# T- W0 `" }9 ^6 |- L6 I

2 `  k! O' o0 [4 D  G8 ]5 I1、主要材料. P) P0 ^# C4 C4 l

3 }9 f+ @: J. _9 v% p4 v9 @& f# F2、将豆腐切成长条状
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, v. Y! g0 N: j3、放锅里油煎到两面金黄
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5 F& v* ]1 z. k* E4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开4 ~& K6 u) _+ j& h0 j

! n! t+ k; G6 n3 e5、将煎好的豆腐倒入
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- i+ y; n9 L% A8 I' k1 h: d6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
. b" }: T& t! ~8 J" V$ K7 m类别% @4 e" g7 L" G5 J2 j! J
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
. ~( W7 `7 z& P' r口味：酸甜味
" Q3 |0 \9 A) H8 u# }( E1 d: I食用：早餐中餐晚餐
% r- j4 p' ^1 o8 M" L口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。+ d% n) o0 n( d5 k& m: Y3 L( K
主料：豆腐(北)450克
5 {4 s/ M8 f, _+ B2 A& m; b: R6 s辅料：淀粉(玉米)10克) ?7 _3 j5 C3 Q( [: J. ~) b" ?
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
: {& t4 R9 E8 ]2 N- b1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
# F3 O2 }( B; r4 z* }/ @2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；, z$ V3 y  s) y. b8 ^
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；# o2 D$ q7 u& l4 Z
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；+ K: i6 n6 M+ i4 O4 Y
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。; g7 f, k4 O  A! V: V
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析( p0 b/ s0 ~3 U5 n" R3 S7 Z5 Q
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
# O) I, C! a) v: v; o淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群9 O  [0 j: p" w1 x+ P
豆腐适合人群： 一般人群均可食用# `. p0 x: d, A4 W
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
) X! H1 g% d1 p6 r2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
! L6 y! R4 G7 z& ]淀粉(玉米)适合人群：* Q4 e) A0 F$ b1 }+ I
一般人群均可食用。
% `# R& g0 |3 p: B  z  N! j2 W8 ^动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
9 K; ?- w& q: U豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
: t6 |% Z* E& s: U淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。