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! z) A3 ]" J  r- {所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
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因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
! E0 k1 q+ m+ n' n4 P9 }' m材料：! |, G& J- j/ H, s7 b
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鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量# ?8 P6 Z2 }$ c8 e1 {1 N& L
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺% j- J$ m4 }4 W3 k# a2 K
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做法：& Y# n, L$ ~9 ~( S

) [& k! v, |- w" w7 w5 W" N1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；1 t" E' W4 t) N' x( g/ I
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；) m; U( G9 H9 o
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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4、捞出，擦干水分；
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/ W# Q  B/ c, l: Q0 d' J+ a& ]5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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6、撕成细丝备用；
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7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；$ F* e3 Z4 A4 f0 l

) \) l) m2 W* |% p4 ]# h8、所有调味汁材料放进小碗；' q# G0 a, W- [

, {  p! ?, h1 r9、搅拌均匀成调味汁；
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
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( n+ v: b$ y2 W+ x' p) `12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。
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贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；# }6 _+ y( P& [% n
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。' e& K1 m: B! A6 i+ X/ k2 w
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢