美味鸡肉

                                                                

版主评語: 落叶归根

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原料：
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( T; t7 h1 N" \- r　　土鸡、葱、沙姜、生抽
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　　做法：
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7 u  D- a( b) X　　烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 ! {  `7 R9 y* ~6 Y
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　　特点： $ _* u" F8 Z2 K3 g  J! S7 L1 t

: T5 A. S  ~4 W8 `& s$ a( P: e　　保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 - C& J5 a) g. o! m& k- O5 _

3 B% z4 j2 _0 i3 P7 R% y8 n2)干炸鸡 : G# H  g) n5 c0 M, Y

4 y, n% \) Z5 _0 l' K/ R* z　　材料： 1 M: v. B- p7 A% D, E. \
5 G% \! s7 {+ Q6 i
　　鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
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5 U/ j4 q1 D- x, q　　做法：
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　　将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 * P! X  F- i0 U
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3)沸油鸡 1 t. L& U- F* A5 i2 i% S4 R4 }
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　　材料： : [" l) Z  B4 z4 \! }6 z- [( F
5 ?$ _" B( v8 y9 _0 E' M0 x
　　鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
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　　做法： 9 o& \; v! F9 @3 Z" \1 z9 s6 n
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　　将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
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& g3 u" c- u( t% r; n( R4)锅烧鸡
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1 M* p4 L) ~" p$ _' g2 ^, C2 g" t7 R　　材料：
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; W- A7 |) M- B5 ]& I& r6 i: D　　鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 $ b" U+ j- \1 [& Q9 o8 ^
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　　做法： : x5 D8 \1 z! s, i8 E& ^: ~% O0 R
1 b$ W6 t8 L9 g# _
　　将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
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" {5 g( S! Y. u5)香酥鸡 ; f; J2 x+ p7 F0 b
& G/ S$ m; H; [+ L5 B
　　材料： / S% W% E! D! f' P* ^, |. }

0 ?( L: E' |# V# }! }  z& I　　鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
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　　做法：
7 S+ C) M' x- c' V# _" n# v
! ^" k: G6 x9 [) o3 s& E　　将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。* q- s4 U0 Y% q' o# P; R! y6 l
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-20 10:33 AM 编辑 ]