% j, {: k4 k3 ?( q) l, q$ ]# k: m
用料：面粉、酵母、豆腐、韭菜、盐、熟油、鸡精
$ D, z/ M2 o% y. y详细做法： 1、面粉里加入一点点的盐，拌匀。& h; r. b$ Y6 G9 S
- ^$ n4 N  E. _' m1 V3 K6 _- [
2、酵母用35度左右的温水化开。
1 |3 I( Z# A& N, e! b
% O0 h5 Z4 o* w" z4 f6 I6 j7 X+ l3、缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
- b7 F7 H" m, K/ ^. a) k9 Z5 n
) r) J( E. i5 H) H7 o, m5 \+ N4、揉成光滑的面团。4 |) ?# K- x% y4 b* [* s
5 A$ B4 @) N5 n  E9 H* q5 V
5、盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。! B1 D% N( g$ l* N

/ h6 K3 X; P' [6 j3 V. C6、排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
7 N* K- u4 j3 y/ g$ {- K" u4 ~
3 U+ A, g3 z# {1 `# O7、分成小剂子。
/ \7 O% o! D& g7 [  C, ~5 H3 }
5 D6 Z( T7 Z7 P* s; W. Q4 |0 H7 A8、韭菜洗净稍控水份，切成末。
. ^. L5 g8 k  Z9 v
( I" f+ H7 a* u/ I9、豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。$ ^$ r' |% c1 n

1 A3 D4 H6 T4 H8 c- w10、把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入少许熬熟但已冷却的油，搅拌均匀。9 }0 p( ^( M1 W8 W

9 T2 P6 H+ m) r/ t! Z11、取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
* J% L. W) I0 D
4 t# I# f7 C: R6 l12、包入韭菜豆腐馅。0 d' N$ z5 i$ S9 w

3 D% B; l- P$ E7 |. E13、收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。! A7 M' B' J; {4 y, ?

2 v6 F4 K  U) C6 S7 x- T  c14、依次包好。
1 y( M7 D5 Y5 n: j: I+ W $ }9 B; `2 [5 v1 X- N
15、平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2、3分钟。
7 c! M+ D9 B: j$ _5 t/ | ) i3 B$ d% k0 B1 j4 }2 k
16、待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2、3分钟。
; C- e4 d: s) Q2 _' z
* q/ _- c6 k: U/ u小贴士：
# Z5 O  \  h# z/ u) O. r诗心片语：1：做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。2：馅里最好放熟油，而且要先准备好，不要熬好的时候倒下去，那样韭菜都被烫黄了。3：煎的时候要中小火，至于时间和饼的大小有关系，主要靠自己观察。4：做烧饼各人有自己的方法，不是一定要发面，不发也可以的，口感各不一样。
  k3 q* y7 w4 ?" U# S0 z" d" T; _  ?3 s- [+ B5 l/ q& h* B/ e- L9 K
[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-28 07:52 编辑 ]

早晨能吃到这样的美味就好了，豆腐里有比较充足的水分，会给馅饼提供松软度