0 D2 V9 g7 K& ^; K* t  P材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.1 e: o5 `/ b* a1 y* j  r
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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6 c+ v0 b  t3 v　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).  W" I* u/ r( k  A( D4 S# y

& L4 ?1 v9 z) `2 y4 j% X1 [# @　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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2 i  M% L! M0 P0 u; C　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.  ]! ]8 U) X. M

# s+ F8 \. y- K+ T　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.; y' ~) c) p# i5 ^7 G" W3 h  I! u

8 w* B- ]+ p0 F$ V　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.2 p5 E9 ^9 T. F. x/ ^& ?3 A& |/ Z

) H) o9 c/ }! g　　鲈鱼一条洗净7 W( x* V9 n$ V1 l1 i: J4 A
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1 T. ^* L& F5 V$ r鱼叶两片
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剁成鱼泥
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) N% }8 C# K, ?7 c加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清! S3 ^6 _6 Z+ e% w% G( Y% y

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搅打至上劲
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鸡蛋两个加盐打成蛋液
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烤盘刷油后预热
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用7 F+ l$ j' q% y* L6 n+ w
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4 q# J: W6 t% ?将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里& g" q  Z( H+ E& R* d/ v
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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬