珊瑚鱼羹

　　原料：
& C9 U  w0 V( g1 W
2 C$ A5 f. e) Z3 E4 O" b% O　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。 - w$ s) S8 W1 o+ B8 Q2 p! [
" R/ C4 U/ u! o& b
　　辅料：
! ^8 d& O% t1 Z0 a$ T, c( W+ g1 F+ @( z2 k# T% o
　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。
  ]$ F% `" ^- I/ ]0 C- h2 z; O' x( Z! p! z2 ]0 I' ~% c9 K
　　做法：
) _9 ~6 t9 M9 q! {3 m. f! I( R- ?: f& D* ^' t" r1 P, Y
　　
( x3 p! v9 R& u5 [1 @6 K1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国]
( l8 u4 p5 Z$ `4 q( y- O/ b5 q. B+ X! \& A- o5 {, m
　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。
9 X9 U+ O+ |) k* [
& y- I" k+ |$ [6 a+ N　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 ) m; t% `% \, A7 a$ d
' l" z$ ~# ?+ U: e. N; a! }) z
　　特色：
+ w2 z. n) N) g- K/ h0 d( _* w4 f1 d& n+ Q; k, k
　　鲜嫩软滑，营养丰富。