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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 ; X0 s& e* e  y4 E

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' A8 S5 i' @  ~6 b5 d调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）3 v) x! O' B0 F& j3 f: x

2 U( ]- f+ V/ p& h( k& t- @做法：8 U# N* U% w( o8 }' l; z# M

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9 b: u" z8 A/ U! K5 c1 ^$ T& y: X: A1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香
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' f7 o$ @& w4 R( `' n/ _切碎，鸡蛋打成蛋液。% Z; \& V+ _: g- V

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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。3 S! j- @1 \+ K+ J% `
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! g% ~/ |1 n( X4 a/ l3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。9 x+ I0 s" w) E' A, \
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6 L; x3 {+ Y- h8 I0 _4 ?7 {4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。) D  k0 V' p0 Y- v* u+ a/ O
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" Y: E& b- R: L7 A8 g$ L5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放! n. s' v" _  e! ^: S

8 q, r6 t' g* x' F" w入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去
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多余油份。9 X& R9 R7 v+ e" u, ?

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* G) M. `! D) @3 z" ]+ {$ O) x6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，: z0 X: b- u" S3 G1 @
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炒匀后盛出。! c  d) `# }  c- T
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡- \+ j6 c( Z0 Y4 h4 \' ~

0 e; U/ y7 V$ m) y! ^椒，炒匀盛出。; A, P) x3 u3 J4 P1 `0 Q
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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。, h* Z% q: ]8 K* s

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. @# c; H; \" p/ Q4 K8 d超级啰嗦：, W/ V+ t2 v8 s2 d# ]
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。. y" I/ k% D% A+ l# T5 Z7 P
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。% _5 W6 b# {) e- u2 ?
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。0 [# r9 U& ?, B. k: t( t( b
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好2 W$ H& S6 v$ j( G" C) U

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  e; O' G6 \% o, [" Q$ r[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试! u2 W+ |7 b* ^/ [9 p

; I9 X9 Y0 C+ V[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
( K. A; ]& w5 X$ m+ y这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了