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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦6 G' W: j  J! t* v4 G8 ?" x4 g

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留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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/ x* M* z4 o, O- @. k- J小火勤翻，一会海椒就出味道了
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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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反复翻炒，直至炒香6 J5 {1 ^% F, U# R& E$ V+ W% I4 ?
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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..
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; s  ^2 V! W9 f0 M$ l切成粒状
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道$ y3 y' @9 }( D/ ?) f, @5 M

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放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了3 F* k  F9 B9 s7 `

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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生: L: \+ X% W4 A# {& u; g% i. K
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! i) H+ f1 J8 j/ A6 O  T. {5 o! Z, Z  S/ |0 W. l: b
趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间  r; R5 q6 G- l3 ~

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8 V5 ^4 z; y, |+ |% Z8 D6 p6 V码好的鱼和其它材料
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; p) s, t/ u: F) l9 Q
! a9 z) ~: v9 c9 k先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 .., ^7 p4 x' {, u/ d1 q) @5 |
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8 @. M4 {- m( N' e
, Z2 H& d) N& ?7 _2 l0 I需要准备的材料
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需要准备的材料
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: @/ k4 \$ R8 Z6 s3 \/ x3 Q4 X大火烧开5 L/ c1 H+ Y( b' u$ N

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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味# [% J: ]( A7 _1 W+ ~
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好; Y- T: E/ v% {2 V: O' ^

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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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* L* x4 v2 ?9 [7 X. v7 l鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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9 N4 ~: m4 b9 _6 N% w7 Z+ ~鱼片煮好后，盛入容器& k  t+ ]$ ]5 V# n/ _! f, k# d& H
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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去0 x- f- J5 G& V! `' Y, v
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7 y& L/ ?& h. R8 Z) V再把之前准备的配料放上去
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, U* J3 e. h; V7 l" [6 a) Q! [接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！
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菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上! g) b* q6 m# Y& A% p; x
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9 k3 B% W% K( A: ?& D0 f; ^鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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* l. L) O, t+ H4 C炒好了！( P9 u. l( q4 R4 T! J3 ]

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" f% Y" y( L9 W利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤
: q. a$ Q2 g" Q5 M如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵