配　　料:        草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克，熟猪油100克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量。/ T0 I+ S5 X5 h, q8 n, m
; w( l) t2 C$ ^# w0 Y" f

$ L, h$ u) w) B7 D9 G
5 c4 N& T+ R+ A3 a4 F操　　作:        1、将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。) ?7 D7 {; u" A4 A
% j$ X' e/ u1 x) X
. `1 Z! l) U6 k4 V! J2 t

% f; R' [) q) A5 N6 @* u9 I: g4 D2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。
, x) d- R2 E; [( z9 m7 ?/ b2 H' T: A# g

8 x  R9 Y% a" d7 b! y' }: b3 O: c; k, B; {$ j; G) m
3、炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可. U6 I6 U* r4 e; R
3 k- Q# l8 M1 n; t1 `; C% b

) f. v: Q# Q" K
- W1 n9 w1 _* ?. Z; r. p·特　　色:        此菜肴鲜嫩肥香，清淡味美，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和锌，是孕妇滋补佳品。

就是那100克大油是不是有点腻了，本来鱼汤原味清新最好！