主料：
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. B1 ~4 C. u6 T' T6 Z& [* e　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
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. K2 o8 c$ G6 b9 T　　配料：, @8 z: J7 P8 B9 }; u

& E/ w7 y! L- g# R4 }; S　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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9 ^2 E/ p) {- j　　做法：' Z. m! v. P  F' z: G7 W
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。" j" p% Y$ e4 b( i( Y' P

6 N: _  `# ^7 |  |+ v% ~6 j　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
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# k+ G" r1 L/ K: h+ X+ l　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
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9 j) [9 `' f* h% ~　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。1 h4 ?  O1 |9 X3 }" G& }/ B; h% m

7 }4 B& o, b! [  T1 F: Z$ ?比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味