本贴共获得感谢 X
8羊肉煲
% t6 I( X7 |3 F, M( P0 D& }4 w买了一腿羊肉。0 F4 G# J( B4 n5 c( E$ l+ N
; F1 l3 w9 r1 ^& j5 R7 {
1
+ m- S9 T) g G3 M1 a, C/ f3 a& W* l( Z0 Q) q
9 ?0 i; H- A9 m, @
剁块。+ z$ V- \# k$ n9 B Z
要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。
- |! Z: o- f7 q6 P( v1 m4 I0 D. L7 \1 o) g. P
2; \( v) n8 o7 d( w
2 _& z5 \+ d7 z6 P& w; |* a& c
/ }2 T$ V. A8 Q/ X, Q37 \% K5 A3 O6 _& N9 I
0 h6 W" V, X" L' W6 S, R
9 `/ z" r7 Y7 P- w% [" I准备料酒，淋上去。大概两大勺。
$ Q* b% q& V0 v, Q) _; Z3 z. n+ F7 H$ f( Q0 }: \
4
0 a$ T$ q. g/ [4 _4 j' z! ^/ x; s, s+ X2 S( I. |$ `
6 m3 f+ p5 r" k57 k S g' S8 k( `& O b
" n/ ]% O! a _4 X
, Z" Q1 ~: l2 c3 I3 \烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。* g0 U7 U+ Z0 R
7 `5 H @/ [+ o% Y' c$ Y6; T. L/ n; r5 r5 T6 F! D' E
2 P7 K; |: D( n
8 c; K- r8 u% S这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。# P4 G$ z3 G( y0 o) A
" ]! O% R( F8 W4 _0 t7% w' \* r9 ~9 L/ y# ~/ x6 Z k$ |8 s
, @' j6 C& p# p
5 V4 h: i7 d! L; P9 H1 g准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。 c- Q9 m7 q6 e k9 E" n
$ n8 w5 p: V. ]8
( _: l t- p/ R
! w2 i$ S% Q9 H1 o: G+ j+ {7 H/ w& n7 `
先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。3 K" w1 \! E; J5 C$ G( f- f
% l% c- y! ^* a6 J" i
9! d0 v. k: [! n# j
4 m4 s7 x& h5 U/ R0 [1 F
& @' X* S# }2 T; H% L$ f3 a准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。) E& ]2 n: |" j+ L6 f
& F( l* Q& z6 F1 n109 j# f- |9 ], j8 D
4 ~3 N8 X, t! D
V( B* V7 d7 g. h; b把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。, ?0 [! V4 ]3 Y# ?9 z; T
香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。
6 h0 Q# ~$ E+ \4 q: V大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。
6 v! W2 X7 O9 ^; F! o' v" d; w: X4 |% M) c/ Q6 O
11% S [& A9 r3 D
, c; ^, j2 w% y8 |8 _
" P$ J. g$ w) o/ ^, V; k. I5 d/ B* A4 {- O, I; m8 y
: i$ Z6 f$ g% n8 {. H/ \[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
