( s9 s. x: k6 L( a做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。
$ [& v2 ?' u% H: n6 N7 f水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。9 O) q9 H! K( D
冷却后抹干水分，切条状摆盘。* L3 d; Y( V. n5 g6 _: T5 G
花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。$ _1 L/ k* `0 Y& Z5 a2 K
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。
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这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。
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看上去好棒啊:cool: