小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少
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修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的.. X0 N8 D" G3 s  F" @- u% S% V
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最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了4 D0 d3 Y5 N7 ^( j/ Z) b# a6 |

4 Q, v. X" N  I  t/ p1 ^0 R9 n) C这就是黄黄，实在不知道怎么称呼( S) b0 l) n# a9 V* S2 B# u

4 U2 M: a; }( \: @3 `" m全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）, S6 P0 ]3 d" D; d( A* x) J7 n
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另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的 7 A0 ~8 [' V3 a8 T% f

; ]" M! D7 }( h: p6 k半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒）
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3 e' o6 Y7 W# L* {步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香0 _( z4 T4 s# r% L. F( j
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然后放龙虾小炒一分钟: A: ~1 `+ m+ M% K

0 q# a9 q/ e6 i9 k$ D然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可 。
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0 H& z# A# a$ o9 Q2 ?2 q小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦
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' O* }% _& _8 g% C8 R7 i0 z! a% C0 e美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了$ \( O: y0 I0 x1 h

顶，我老婆烧的小龙虾也一级棒，比一般外面的店都要好吃，

谢谢了，介绍的非常详细，我也喜欢吃小龙虾再加上瓶啤酒那简直是件美秒的事情

湖南大排档的小龙虾有些还是不错的，但一直都吃不出那个野味

这道菜色香味俱全，看起来都很有想吃的欲望，而且楼主介绍的很详细。

真得不错哦，很久没有吃过这种小龙虾了！实在是勾引食欲！

龙虾虽美味，然而不要忘记湿毒很重，这道菜式很大众化，谢谢分享了

我更中意用小龙虾肉放丝瓜汤里。。那味道别提有多鲜。

下次可以试验一下，不过楼主，能不能不把那个：“黄黄”给说出来啊？感觉像。。打死不吃那个

就那个黄黄感觉有点不好。
  r) X1 _) S4 U/ @% R一直都想自己在家做着吃，但是从来都不知道怎么弄，这玩意做的不好就不仅仅是不好吃了) E5 _5 m& k  I( `: r9 L# F
喜欢吃湖南的那个辣味，不知道楼主做的是那个风味的。