红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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: y% ]' ^: @) j. O! {& r/ e用料：1 z, P2 C* n% ?4 ^: @
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
7 ^% R1 M4 R% }' a7 x! [9 @8 a. u7 ]8 A+ U2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
( X: s  L- W4 j1 v8 Q3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 , L% J* W$ c& a1 [/ o, Z
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
( q0 r7 g" l4 h1 Q% P做法：9 T# x% g' C' I* d1 v
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。* m" F7 D0 P, W% e

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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。9 i' h% J' u* y9 q. R& W4 v

4 s  A: B- y" _) l5 m; t2 [& V. Q: y

& X- a" O, |4 G蛋糕非常松软。
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$ P$ q$ S: N7 u9 H0 ~味道真不错。
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