$ k) s  e6 s/ `! _
* j6 N4 L6 x% L! v; K9 \0 u
烹制方法（二人份）　
- T4 _: q, E: f, x% w. ]
- r$ ^+ v1 @$ t" n2 D       材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）
7 O. l1 F- L) b6 q6 o4 Q   　　调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）
1 Z- Y+ q* {+ t. G* n! n) O
5 Q% q% F" n! f" v9 P$ Z& s, Y$ Q
7 S. P# E+ c/ I' P# ]5 K0 l: b 6 |$ B2 k8 Q5 A5 X
. ]9 _( h- \& y
1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。 ) I; S: Z; R& C  s/ _, i

4 {) l, o# g' T" F) G" ~
' t8 ~# r4 \+ @" v5 {, \/ V: d) u2 O
, H* ~- ?: f' O. j4 u2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。 0 D7 S+ e+ ?5 ?& `

+ N+ _/ a' S! X* X' \0 a
. M- _; @/ b' D8 j" e
/ X3 C& J$ l' N6 ]$ [) K3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。
* d9 J6 Q5 f9 j  @) w
$ m* e/ }" e5 `' W 9 Y0 Z4 p$ r; I) j+ h7 i9 a" D
' v5 q5 M9 r" H; a0 {
4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。
! R4 }9 M6 ?8 `! S
: y: r. R8 M8 h5 ~" k8 }( X- R 6 t1 ?/ h- I. s9 N
$ u4 {4 D8 b+ N# T$ P* F
5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。
6 |' c( M4 c& E  ^2 R/ G' Z+ X( W; n" n( N: z0 @, S- c/ O# P
( ?& N4 D" _, [" \
厨神贴士1 o" W' s9 A* P: h, ^& G

& l# p0 n2 ^( e# _9 L! A0 K. i0 Z　　1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。# d% k* d( N, V  [6 [4 `% m& Y7 ~$ `
　　2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。  k* S% Y& s0 ^5 S2 B
　　3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。5 g6 l& t! N6 |7 x7 Z

% \5 E% X) i% t4 e8 a+ D$ u$ o5 E, {
# P% y+ W$ Q3 L  a2 ~: k

好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。

看起来不怎么样啊，荷兰豆清炒应该好吃一点！

做菜的小伙还不错，
9 k% D9 V# {7 i" M/ v扁豆炒肉，肉豆分离升华版

牛肉营养价值丰富，大蒜可以预防感冒，这道菜很养生。

是的，这道菜确实很养生。荤素搭配，色香味俱全。

越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~

看着很不错啊，  有时间自己去学学

看起来颜色似乎不那么搭，加点辣椒是否会更好呢

看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜