除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。+ w0 Y0 u  O; f3 b" s; u) m# p

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' G% M( z! l1 x- v5 o香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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( J3 g5 }$ r+ F5 ]( z  a水煮笋 1包
# w* E1 G6 ]4 d* Y( Q绢豆腐（细） 1件
: F7 v* u4 a! M( |4 v猪腩肉 170克
. g4 W% |; c3 {8 J薑丝、葱花、辣油、 少许
4 E0 C* `6 t. t  [$ r/ n- J生粉、盐、老抽、
/ B: i2 V+ a8 e豉油、胡椒粉5 R9 h# e/ |9 ^
腐乳 1.5砖
, o) b# V, N$ N3 U4 ]3 {蒜头（切粒备用） 1~2粒
6 [0 ]  K, Q7 f6 o! c豉油膏 1.5汤匙
9 W4 I% ?, @1 @- e7 i: u味醂 1/2汤匙* U% J: a; P" {- J3 r
米 2杯
+ L- R. Q  G4 n水 适量' Y% _/ Y# g0 t4 @
小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。
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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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* ^1 _$ {& j# C步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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4 ~0 U) R# Z4 K% M8 t+ \( I步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。% E/ {5 R  T6 X. Q( E6 b" {

( B. M" v, N. ^9 O+ Z" Q看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
! D! @0 m6 j5 S0 A, `/ ~6 B第一遍都没读下来., H2 [" v: W) n8 g7 b* F  F
分析下有几样材料