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酸辣什锦米粉  q4 G, Q/ l1 D2 K  K

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( ~# C' {2 z7 i/ L8 }8 k材料介绍：2 L: [" A# r7 U5 ?; q- w
酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等: \! {5 `$ U. g& U

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制作过程：
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$ j. q, v4 n2 [0 L. G; F1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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% U4 B5 ~5 J: s- N- S. R3 m2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。
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3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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6 T& [( T& u* j( A: R4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。4 }4 d7 b: I3 t" h; N* M7 F
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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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5 S- A& A$ ^& ~0 ]其实这已经是一道菜了: L6 w/ i7 `& V3 |2 d7 K

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7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。9 M' r( Y8 Y  ?+ _6 C& L
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其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。- \6 @% {' m! f4 e$ ?

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. `" M" N, K1 R6 p端着翻滚的锅上桌，$ q0 N6 S5 P" Y

3 j+ s9 ^3 W: S" I乘热吸一口粉入口，" b# Z. }! T0 S+ k8 M1 Z' Q2 y

: U% N0 x& ~! K  m" I那酸，那辣，
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- G* I" e" {. r( Q) j简直能吸引你的魂魄，
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2 t' v' h6 L7 B+ K5 y4 l保准你今天吃了，明天接着还想要。
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制作小窍门：
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* S% F2 H7 ~9 `7 L3 P% Z1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。
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' j9 k& K- M/ i/ Q/ S3 S* p2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。9 O* r, h! [. J$ {

) m9 }. w7 S2 [0 G3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。
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我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！