潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

5 b' \  }$ B& S. v$ g  ^2 F又是一個家人團聚的周末。
1 n9 j/ D. p. v: e5 @7 ]0 @7 K, Y圭上海出差回來，
* l) q5 v5 i+ R3 V) O$ P. ~3 ^說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走
& F) T0 _% ~. }  e: p5 b, f沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
. P; {4 s' N( e8 D( |2 x6 V阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽* s; {3 @/ E2 e7 ]% ^+ n- n
于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路2 x! X1 b* G5 m9 r
到目的地的時候，才18塊錢。
+ y, d7 c6 L- f' i# }% q# s啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……; |1 _9 w; E) L: [& X+ }
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？! c" q& r, S2 Q; S* G
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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解
# H+ f3 l+ X( o* b圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦0 D+ T& B+ M0 e# A* S
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材料：
0 }% t( A4 e* i5 I. P. T9 q% i豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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2 ]+ ]5 C8 q( F/ _( u步驟：: R: s( L4 I% _  ^
1、豬腸用鹽内外洗淨，& J/ o& u. c+ }4 @$ F
2、糯米泡水三小時後蒸熟，! ~& \/ _9 R' ~3 @! z1 S
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口
: ^* B  k. r+ a* \4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟$ t6 c9 H/ a$ D2 a
5、撈起來斜切片裝盤, K5 T8 ?  z, I) k* @) `% D  l
6、準備一小碟甜面醬做蘸汁- Y' G* T4 s3 N" B) A' {

. N5 y! Y3 T5 E( F, Q; T今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。2 C6 J6 u* w2 `  L0 \' \9 @
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圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
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五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌
7 f8 D) P& K# u5 G6 h" d花生和冬菇洗淨，泡開& }" u  J2 d+ f3 ^" n. f; g( i
糯米泡3小時以後隔水蒸熟  |# R6 P: [1 P+ r( Q
豬腸用鹽内外洗淨
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
6 j5 G& b4 o! X- e" g灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹% W' O* ^% c" Z! l% M! L
頭尾用牙簽封口
% u8 j* u' u$ w) }  r6 b放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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最後蘸上甜面醬吃9 c: O, Z0 c) ^" B: W8 X4 ^% |
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。