彝族坨坨鸡, r3 ^: N& a4 f$ T' @$ d0 t/ v: J
" t6 q2 i0 u5 `* {, B: {
在寒意袭来的秋季是最好的驱寒暖身菜之一。坨坨鸡因其肉块如同“坨坨肉”般硕大，故称“坨坨鸡。
) G$ ^. L) A8 `3 i2 J& E# ~/ o" ~6 f9 f! ^
食材：
+ R) l% D+ n$ E3 O  E; L3 p  c- g9 l) F" y4 u" C
鸡腿                                2个0 \; ~* ~# u( @* m5 x* t

- K0 n+ I, U$ ~2 m+ C( w2 |* z土豆                                2个8 M) R1 l9 b# g; ]6 u

+ w, T( K- a/ q0 Z9 Z蒜                                  7瓣# q1 i, Y4 Z' Z5 s) [9 E5 @
7 N" T7 f! ^' J6 m% p& v
香葱                                少许
" P( T8 W# |+ A# S
. g% j% |, I- K# B4 b& ]姜                                  3片: M2 u: s1 {1 i8 M

: P3 q. D  D. T8 B八角                                2枚
8 Y/ v2 l% g; G5 a
4 K% ]; W! r; |. g郫县豆瓣酱                          2大勺
8 d- R( C! l- k7 m" h  w
5 `, A" E3 [9 p/ i& v# W1 ?高汤                                500Ml) s- G2 S; b+ m" i, h2 z, r
$ Y! f7 w/ M% X4 l! b
油                                  200ML
' C1 R0 W$ B/ J9 k& Y
4 G$ m9 h4 L, h$ q# c  a0 B$ ~9 L6 b' `) A

  m  ^& h7 ^. n4 \! n做法：
  y2 @2 Q( t' X5 o# B+ @
  R% X9 A; u/ |$ A; ~+ ~" Q9 G9 F- K1.鸡腿洗干净，剁成3厘米左右的大块，土豆去皮切成小块，香葱切成细末备用。, }8 y- P5 I2 [5 N( u' `) n

; G- g: q% S: A3 L( P, A2.锅中倒入200Ml的油，烧至7成热的时候翻入鸡肉炸至金黄色，表皮微微焦黄。同样的方法也将土豆炸至金黄色捞出沥干油分。
% q8 ]; o8 [* ^' O& D# W' Q, q" G6 `+ j! ?- E
9 \+ F$ j/ S. ~" L
3.锅中留底油，中火加热放入八角大蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻，加入500ML高汤或清水，烧开后调成中火烧至水分收干即可。. w: G. N% b3 z8 w
" }: U. |9 D! V) c  W

' n# W4 P5 ?& K/ S8 c* o* V4 w1 h* L, T1 {& U! [0 m/ m2 p

% B: J+ v4 {! @4 ~
) K2 I/ Y1 f2 H1 H" B
: n. j) r( n: i/ \8 l" U" S2 ~5 h( F) L, `. X7 m2 @0 v2 `
, e: m: j6 e7 t5 j# L

7 o! o' f3 I$ S3 J# ]+ h4 T6 Z8 C0 `

色泽金黄很诱人哦，真好买了豆瓣酱，改明儿就去做个！

金色的 看起来好香 过两天去做 不知道自己做的怎么样

方法简单.看起来就非常对胃口.不过楼主的锅有些年头了吧

卖相很好啊！如果能融入一些川菜的做法在里面就好了！比如，在配料里加点花椒和干辣椒！

不错，看起来好好吃啊，饿的时候确实不适合看饮食版！饿啊饿啊饿！

看着就是云南这边的“洋芋鸡”，土豆在云南就叫洋芋。

对哦，楼猪的锅有好几年了啊，但做玩后看样子还蛮好的

这个吃起来会很爽啊，和新疆大盘鸡差不多，都是大鸡鸡，