材料：/ h. W( c' s5 }0 v" H

3 z' y) p8 {  \+ K' ^猪肉馅  鲜虾  香菇  木耳  面粉  沸水  糯米（喜欢糯米烧卖的可以加入）
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# y' s  e, O+ H# q调料：5 b) r* G7 q" }8 a  M
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葱姜末  盐  胡椒粉  味精  麻油  料酒
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& U0 m& z& J" h4 v; i& K' I做法：4 s" o: b. I% M/ A0 e
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1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用。
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2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。3 H/ i+ @/ D5 v
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7 N9 F  w( e8 C$ h% d+ c' d  O3.面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。# P9 [% s, C8 ^$ e2 o: `

8 D& d7 p' O! E& a5 w- A4.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮，（也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。
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5.左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。（蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部）0 q- \- Q& i8 r$ h- b  N

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( M( @/ A! Y0 F8 r* h) b. {喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米，糯米洗净后要泡水4-5小时，然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中，肉馅要加工一下才能拌入糯米：炒锅倒油烧热，爆香葱姜末，将要制成馅的食材入锅炒至半熟，加入调料关火，最后拌入蒸好的糯米，糯米馅就制作好了。
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烧卖不是很感兴趣，总感觉是春饼卷着大米在吃。

在家里做这个麻烦.还要擀面买个蒸笼什么的.不太适合在家里做这东西

很小的时候在一条美食街吃过烧卖,非常香,之后念念不忘,可惜后来一直没有再吃到过那么好吃的烧卖了.