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- p9 k5 ?7 |+ Q0 ^0 h h5 k在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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原料：
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仔鸡………………1个
/ O& d4 U& }0 N+ T6 P& t) e黑木耳……………5大朵
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葱…………………适量
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姜…………………5片
( ] o9 p- `: {
蒜头………………3瓣
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调料：
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5 Z/ D. q# e+ u$ {盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
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白糖………………1茶匙
- [( _, Q) W6 [# g* W& z清水………………1小碗
# v+ Y1 r7 E! R A u! A准备工作：
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0 w/ [% ]8 k5 d1 E仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
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葱切成粒状；
" y9 z5 V; K( R/ \3 [' d' G蒜头切成小片；
1 T# I4 N; p+ w* N x2 f* X做法：
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
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煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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/ E3 X/ `( _, o& P& `2 H仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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也很容易做，没什么技巧。
Y: h7 e+ {+ n1 r2 }
5 h6 m8 i! v+ j$ s K) i% _7 N收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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