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主料：牛腩肉（约450克），番茄二只
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配料：洋葱、青椒、茴香、桂皮、生姜、干辣椒
+ r6 e$ y& x8 O- h7 F调料：料酒、酱油、白糖、
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步骤：
. F6 h# F+ n) ]( V1、牛腩洗净切块，番茄、洋葱切块，青椒去子切大块；
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, ~" z" \; i+ o. j6 r: {! m5 q2、牛腩肉冷水下锅过水（看，过出来的水多脏啊！）
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; z8 Z- N, l; \" c3 m3、过完水后洗净，放入高压锅煮10－15分钟（水量没过牛肉，宁愿多些，不要烧干了）；如果有时间也不想节约点燃气，可以直接用砂锅炖；
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+ _6 j, }9 A' g V3 T9 G4、高压锅关火后不要马上开盖，可再焖15－30分钟，那样能煮得更酥；
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7 a1 z J( k O2 j8 X, o5、取炒锅上火，倒入适量油烧热，下青椒略炒后盛出，再下洋葱、生姜煸炒，接着加入番茄略炒，再把高压锅中的牛肉放入一起炒一会；
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6、取砂锅，把炒锅中炒过的全部材料倒入砂锅中，加入调料，再加入高压锅中留下的牛肉汤一起开炖（怕麻烦可以直接在炒锅中炖）；
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) J" g3 ]6 c |7、炖半小时左右看汤收得差不多的时候，加入煸过的青椒――极香酥烂、老少咸宜的番茄牛腩成了。
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说明：如果想更方便，可以在牛腩高压锅煮好后倒入砂锅，直接加入洋葱、生姜等配料，再加入调料开炖，炖半小时左右，口味影响不大。
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