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[热菜] 家常糖醋炸香骨

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家常糖醋炸香骨

  
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, r: `/ X0 u4 q! d3 J0 G/ y  原料:" ?. t9 B: S% {5 z3 a+ n
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  排骨、酱油、醋、白糖、高汤。
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3 }5 g! R5 h+ v+ J9 p- U  做法:3 G/ B! ^6 S8 a# ~9 I0 r% p# L

. s- l3 e) I) r; @' Z: Y+ j  1、将排骨斩成长条,盛入碗内,加精盐搓捏,再加湿淀粉调匀挂糊;
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" R* o6 `3 P& b  锅中油烧至七成热,将挂糊的排骨条下锅;
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* s; t: R$ Z! H8 \0 I( A  炸4分钟这样捞起;
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- H6 b" w5 ]; p1 |- ^  2、将锅中油继续烧到七成热,再将排骨条下锅稍炸炸1分钟;
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+ w; i' n5 X1 K; P& W3 W& R
, u# P  k& L2 A5 v' G/ w  至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”,意思是能把排骨里的吸收的油逼出来,吃起来不太油腻;3 P: o0 K; B. s+ s' C
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  3、将酱油、醋、白糖、高汤,没有高汤的话就放凉水;
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  湿淀粉放入碗内,调成浓芡汁;
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  4、锅中留点油,然后放入姜片,葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下;- p. U3 g9 j0 ^# G4 ~# y( {& I2 t

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  然后倒入浓芡汁;
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+ z& M) X$ Q7 c  J) H  5、大火收个汁;
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  现在可以出锅了。4 k1 f0 X' k- G6 j: \: q6 N
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家常糖醋炸香骨

1 加葱姜料酒盐码味20分钟,蒸30分钟,开始用油炸。

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看上去很有感觉啊,有机会自己试试看,一定很好吃啊~

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楼主做的油好多啊,吃太多油对身体不好的,还长肉

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