素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。 ) G7 h/ Z7 B7 V9 r, e+ ~
在家烹制鲍鱼，烧和吃的过程都是享受。 5 o/ @, Y) P) Y6 H" K" e! {
可爸买的是鲜活的鲍鱼每斤100元不到，一斤有八九个。很可惜，没拍下鲍鱼鲜活的样子。想看，去海鲜铺吧。
2 T7 t* }- m  ^( {
# @3 k  D" g5 ?" F6 _1 F; R来张刚刚出锅的样子，怎样？有食欲吧！
7 l# _! n0 p. o- L' @+ n
& t. x* q6 b; ?: B) K! v
# g! }& L/ i+ D; |$ c0 }# _  X( s/ O! L  U

% L2 m/ X$ R. [1 k+ N/ ^
+ A( ^; H! V% o3 T
* w: L9 B0 K3 B# y; T" E, ~3 G, z* t- Y, {& u" s7 M0 w7 T" k
这就鲍鱼的壳，边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。7 z) S+ O' y, X1 O0 V6 V. g

1 F8 a" c8 h3 @, V
7 |+ M! ]; A& R3 l3 m4 v
1 R8 N8 A/ Z" m" O4 @8 z) ~9 l2 j7 s
  g+ b2 b# j5 e6 v) Y3 N& s! ?0 o/ H9 ?- X# N3 w# N) D
- H( a' Y* I) D8 J% t+ N1 W

7 ^5 m: N2 `! k% y  l6 R8 ]鲍鱼的肉跟壳只有底部一点连接，用小刀割出，洗净下锅。
0 B" D) n$ r! Q6 P- ]8 X& y9 h* C! I& S9 _6 f* P0 K& p
% g4 m* Z$ r- \% P6 K" `) G, _
9 j$ S2 S9 d. K) r) t" s# W7 s5 f' J

4 p2 |9 v% d+ a2 i0 B
& }" N9 T# @+ A; C- h
3 Y" G# c3 |# ~0 Z
* y9 ~7 V7 w; J+ `1 m烹制鲜鲍，无须太多的料头，生姜几片，葱结一个，一勺蚝油，食盐、白糖、酱油少许，两勺绍酒，一瓢水。中火煮十分钟。
) E5 L2 @2 {% |' A0 s
* U+ m  Q3 A: {: U  r
2 Q; p* g$ A2 X- i3 ?9 t
4 G& n* a/ ?( w1 i
- A9 i2 v5 j9 S/ x, z- l3 W' L; V7 }+ p& N5 P* ~( Z, A

# P9 _4 Z  Y9 A" W& U4 ^. Y- @1 v4 P( E$ J: B
可爸亮个相。厨房平时都是奶奶打理的，比较凌乱哦。: C+ c" }0 t$ x! A6 S/ \

* ~8 Q  a  r; ^. [  f! n' M9 P0 x6 ~) N: I+ ~6 t

9 C" @( d. v5 R" h5 M. @' e, N$ ?# b  x5 p3 R8 a0 `
& d( J- ^. A6 z  t
( {7 [. a6 B# w* p* y

9 I9 {, g+ p" g/ A. p烧好上桌。试了下切片，感觉还是整只吃有嚼头，口感好。如果是鲍鱼干红烧，肯定要拿刀叉吃，切片细嚼。鲍鱼干价格贵贵，尤其是日本的鲍鱼，经制鲍大师晒制，那真是天价珍品。
9 k( j& C; `: x% W' `( y/ g- d3 `& o8 t) a/ D
( G: j, O! c  b0 u! t2 Y5 ?) A* r) Y

1 E, v! Y/ V4 r9 b4 w1 {/ S, h7 o; y! q0 t# W/ G

. E+ I# L  ^0 {/ E/ {# l! ^2 {# O% j

2 i9 ^+ z0 P( F+ A% F; h( [鲍壳的珍珠层色彩绚丽，很漂亮。鲍壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。收藏之——
0 G5 L3 s) b! ]
$ k5 c1 P0 u& N) q- X9 l" p) A$ v4 W9 l% i: v8 b
4 u4 V! r. t$ \$ _7 v
) s& K! w9 P1 k+ {! i6 y
% f- w7 o: W* }& h6 Z. b
鲍鱼营养价值很高，烹制手法简单，大家不妨去海鲜铺买几只，在家好好享用。可爸就是在椒江万济池菜场买的。
  U- ?# n/ u/ L4 T2 o( m' n0 W  M0 j0 Y: I2 U, a

  L$ v+ z- }$ i0 ^  n& M# f4 ]! p& e[color=#6633ff

鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

引用:

原帖由 xgwy74 于 2009-9-6 00:30 发表 , f; M! y* t4 ]+ S' m
鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

, H' T7 v( t4 s! c) ^
你说这话我就不同意了 鲍鱼味道一般般是因为你没有做好 不能就这么因为自己的观点而贬低楼主的努力

原来是红烧鲜鲍  红烧鲍鱼的话还得说是红烧干鲍比较见工夫

我还是最喜欢吃红烧的鲍鱼，特别是鲍汁的味道实在是太鲜美了。

我这就看不见活的，楼主有口福呀，一次去福州一定要买点

鲍鱼的味道一般，只是比较贵而已，不过这几道鲍鱼菜确实很好看。

10分钟就够了吗？那样能不能入味啊？回去试试吧

这可是鲍鱼啊 还没吃过哎 看着看着就口水来了啊

鲍鱼味道还是不错的，红烧有点浪费了，如果炖只鸡，再放几个鲍鱼进去就鲜了，海味还是不要红烧的好。