嗯 哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来, 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法
2 @5 {" f% H9 V( D5 x+ i集体照
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材料准备中
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' N' M% [& b) L3 v5 W5 m$ z( f青蟹的大钳子是最厉害的,所以在松绑前,要先将其弄昏迷,大家可以用剪刀刺进(好像稍微残忍了点,但是为了不被它夹只好这样了)
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6 m: N' m5 f2 k: S/ L4 h掰开肚脐,把里面的脏东西挤干净,
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外壳的边缘用水洗干净
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, z3 {* S- m. l9 N7 l一分为二切好,注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉,如果不清除,会有气味,
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4 I: h$ @1 k1 |7 r! L' |% {/ R1 ^; s1 P) ^准备大蒜瓣,姜片,还有黄酒,盐
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把色拉油倒到锅里,沸下,然后加入,大蒜瓣,生姜,盐,炸下,油不要太多,否则会油腻的,
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+ M- ]) e5 c5 Y' @" A% O$ M然后将螃蟹的横截面置入油中,炸之,这样等截面的膏泛黄后,用铲子炒下,这个时候加黄酒,
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) a7 M( O( t) Z6 H! h炒啊炒啊,用心的炒啊炒~,用心做的菜才是最好吃的
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. M* t" ]0 @! r; H! w: o6 @等螃蟹都炒红了之后加入水,不要太多,螃蟹壳露出水面,然后盖上锅盖,烧,汤沸腾后,可以尝下咸淡,不够咸的话加点盐,
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等汤烧到剩一点点的时候,可以加味精起锅了,
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嗯 就这样烧好了 还不错吧
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