肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]9 w' Y6 J* T4 h" _, p. h
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材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。
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1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。 ; R) Q  O1 s9 x  C( B8 K( A/ n

$ v0 l% Z8 n6 U0 `$ L5 y6 f2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。 / U* E* m  X9 a8 A4 _
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3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。
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) M: i2 k5 D7 N0 O5 f4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香, 8 D, z) f3 N' X: [8 L5 m

) @) n, m0 X2 f5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。 , s7 K# l, F4 {8 M  \) _/ c! D

9 t7 N* _' P8 t' D# ^& u6 最后汤内加少量盐，葱花即可。
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老实说：我感觉云吞不是很好吃！可能不适合我的嘴巴吧

打成泥那个步骤比较累人+ y7 X6 n* q0 U7 J2 u) H6 X
而且擀面杖打出的口感一般

挺喜欢吃云吞的，可从来没自己做过，用擀面杖打肉很累吧？