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基础贝果

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基础贝果

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' G. \1 Y" b. O/ _3 F350克 中筋粉 ; Z' E" v- x8 L' h1 R/ p, T
15克 新鲜酵母 " u3 w2 C* f" J* G$ A" [' y% _
1/2小勺 砂糖 # x) c8 W- H) Z! D
170毫升 温牛奶
% r+ L8 ~& w2 Q1 R9 n; e4 ~9 D25克 牛油
1 A- x) M5 Y4 H  M6 T' {& g1 W1小勺 食盐 3 g3 x1 Q8 c+ e# B9 D
1个 鸡蛋 - a2 o* O7 q4 g
#表层: 5 R; L8 v; E0 _* }5 k
1个 蛋黄
% w9 \& n0 I+ ^4 e" M2大勺 水
! T' ?! q  c7 A8 Z" g1/2大勺 芝麻粒   o4 P$ l0 V! D" l$ \+ \& z

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; O3 l8 ]( ?  s9 u* a; [1. 面粉放到搅拌盆里备用。鲜酵母用温牛奶泡开,加入砂糖拌化。
2 h7 _; Y; c) K6 QPlace the flour in a mixing bowl. Dissolve yeast in milk with sugar.
: u' u# `5 Y2 I: P2. 将牛奶加到面粉里,和食盐,牛油和鸡蛋。将其揉搓至面团光滑均匀。盖上湿布发酵60分钟左右。 / J1 \* V  K' L: M( L
Add milk to the flour together with salt, butter and egg. Knead until a dough smooth and elastic. Then set aside covered to rise for 60 minutes.
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3. 将面团匀分成6份,每份揉圆。用手指沾些面粉,在面团中间戳个1-1.5寸圆洞。静置15分钟左右。 9 u8 ~9 s  N5 A" {: e  |1 k9 A2 h
Divide the dough into 6 equal parts and knead each separately to form a small ball. Push a floured finger through the center of each and twirl it around your finger to make a bagel with about a 1 to 1 1/2-inch hole. Let rise for 15 minutes. # i5 C1 b" c/ |) Z; c7 q! K
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, _3 R- `# W- E' c$ w' E; q4. 烧开一锅水,2升左右吧。加入1大勺蜂蜜或是砂糖。每次入3个贝果煮上1分钟。翻个面再煮上1分钟。捞出沥干水份。 1 `, A( x; {* Q
Bring to boil 2 liters of water with 1 tablespoon honey or sugar in it. Boil 3 bagels at a time for 1 minute each, turning carefully. Drain.
( H; V9 R+ j& v4 b( G9 }5. 把蛋黄和水混合打匀后均匀扫在烫好的贝果表面上,洒些芝麻粒。入预热200C/400F烘焙大约25-30分钟直到金黄。 2 D& K' W1 p8 B& e! u. g3 ~
Mix the egg yolk with 2 tablespoons water, beat well, and brush the bagels with the mixture. Sprinkle some sesame seeds on top. Bake 25-30 minutes at 200C/400F until golden brown. - E9 I9 [8 \& n& A

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