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    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。; v: {" X# ^& {6 d6 G7 w, |$ U
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　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)8 C; c; ]) P& K; |# k- m

7 I5 i5 B3 v" M8 e　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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做法:$ @, V( j$ J9 y, P& n, t

0 ~" B: d$ A' }　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。9 B! r5 i/ x- S6 n- L; S

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　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。. I5 l1 {' E( n5 o  B0 n
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　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。
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; k7 }  `, w  Q6 E8 t　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。8 f* s! h* w$ L3 t

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　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。) v: H8 a1 q) `2 s5 d' K
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　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。8 M6 p& I5 u6 K2 l$ _6 z

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　　厨神贴士
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) J" e( G7 _/ ^0 f% y7 I' a+ z　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。
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　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。* ~; P3 d7 ^# m) K

' `) d. _5 ?' _9 V　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。
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　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。
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　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!
+ w0 \& m# i. Z谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。4 E( D( |3 S$ f$ P
2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。( {0 T, n, l, G: W
3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。1 U* c. O* e, h1 x* K% r: g
4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。4 H: ^- G5 U" G% G2 M
5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜