脆皮烧肉（附详细做法）1 W3 q+ I" l2 R1 \
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干) d: k9 ]! {( T/ m! u) m

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2 `1 Y% q7 J! M. F- x首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
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7 W8 ~$ P& e) E5 m取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。6 d# R2 l8 u5 @8 _7 g0 s: c# H. t, v
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6 N2 P+ H& O0 `4 Y. j用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。$ K$ @* N. q" N, s9 G) u

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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，
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8 V  q3 {/ y2 z) N' u3 z再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。9 s) d+ W! X/ G$ F: s+ Y

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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。% u. d% R+ v# g
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。
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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来0 z9 H- C$ g; ]2 J* G$ i3 I: y/ u
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉1 T: F" b" m' h& E  r/ L/ [- v
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1 w, [: k: h. G2 e斩块，大快朵颐。4 }8 F' s; H: i% f! D
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！