原料：
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2 p& }6 c8 `; O　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个 ) n' u0 F0 Z1 {) B7 F
　　
0 b7 @' ^* M9 y, T* x　　辅料：
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
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　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅) C! [3 e9 \& o
　　做法： % C9 o' l' u. }
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　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 6 }# w+ i; ]% E$ K+ f8 g  }
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 2 C2 R' W! P) T
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　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
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2 j* |; @* D0 f1 ^/ h; ^4 [/ j8 W　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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　　Tips： & \, G2 {2 ?1 }" Z7 L  Y
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！