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小 发表于 2008-12-12 19:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菠萝豆沙八宝饭 [图文]
菠萝豆沙八宝饭 [图文]
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一般来讲，八宝饭本身并不甜，需要沾糖而食。这道甜品，内部填满香甜的红豆沙，不仅解决了沾糖而食的不便，更是增加了香糯的厚度。但是，与此同时八宝饭的口感变得过于甜腻厚重。为了解决这一问题，加上菠萝。菠萝的清爽不仅破解了沾粘和甜腻，更是给这道甜品拂上一缕热带的清风，并增进了这道甜品的健康属性，将八宝饭提高到一个新的境界，极为适合冬季享用。在大雪纷飞的日子里，一家人分享这道暖洋洋的甜品，感受阳光明媚的热带风情。+ m: `8 P+ w' I! Z+ y, C6 u) \
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菠萝豆沙八宝饭的制作极为简单，主要材料有：糯米半碗，切成丁的果脯或葡萄干一把，红豆沙适量，小半个菠萝或菠萝罐头。可选材料有：橙子一个，将皮擦成末；樱桃白兰地（cherry brandy）或蜂蜜，浇汁用。
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1 y& B# N# x x& T1 t1 选择适合自己份量的碗，泡上半碗糯米。泡半小时以后上锅蒸熟，约需25分钟（根据碗的大小）。 g( p- [0 s; a4 a
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2 将蒸熟的米倒出后，与橙子皮末、果脯拌匀。注意烫手，要用勺。, m$ c( ]2 n4 Q) ~8 K
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1 A; x! k' z8 v1 G0 h6 V3 {
) \( v0 [. I8 `5 T: x3 把碗内壁抹油后，底部铺上菠萝。如果是块，直接铺在碗底；如果是菠萝圈，排在碗的内壁上，围成一圈。/ x( d( D+ S8 Q7 |( V0 b7 g3 C7 M9 L
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4加上三分之二混合好的糯米果脯，中间要形成凹陷，并用红豆沙填满这个空洞。最后用剩余的糯米果脯盖在上面。. _- |) `, F+ z: g g1 `, u9 W+ L
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g1 M3 O2 z8 U* M2 c0 X- Z5 上锅蒸25分钟后，关火出锅，倒扣在盘子上即可。可以浇上樱桃白兰地，也可什么都不浇。
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