上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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7 y( X9 S6 j! A7 `5 [! h" p材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）2 b( J9 G! h6 P7 D- ]& ~0 l  G, p
陷料做法：% t- I1 T! @" s# l, i
1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；* o: e) t* d5 I+ c" o+ L3 g
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；) x+ k9 d3 y0 Q6 o: q
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；
. `: x( q; U" `4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；+ N+ G9 b$ g* i. p2 h
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。0 R" r, |' p! g( V$ `5 @. C
以下是主要过程图解) \; I" m8 I' f# T" v1 ~

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6 p/ K/ Z& h% dA. 包春卷的陷料: q% l1 H1 W; G# X, i! d/ B
B. 春卷皮平摊
4 l5 |" q7 O+ T+ \. ~/ JC. 包入陷料
/ W/ ~0 a. c/ n6 eD. 包好的样子
8 }9 k# F: n$ J) I7 x( U; K) o: H. cE. 油炸+ N$ c  o, ]& W" h
F. 炸好的春卷# o2 x6 G# W1 J. u0 c* X" W
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。