[主食] 西芹红椒炒鱼柳[3P]

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1楼大中小发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者

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西芹红椒炒鱼柳[3P]

这道菜味道鲜美，清新好吃！ - Y! G/ [7 t' V: O6 \8 }7 N
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准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟 - p) q1 j" S* Z$ E1 j6 z5 d( A

材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉

做法：1 y3 q3 `9 u) P( k- D
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；6 W; _" ?: m0 |
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；& H0 I5 p& J+ Z; B+ V) u6 i
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。; O/ g, g* u% ^3 G0 s/ [

贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。
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具体制作过程 & D4 K5 b# U( A

A. 所有材料+ Y  J2 L$ p4 L' a9 q# Y
B. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹) c- A' V+ A  \3 M. y
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出
D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可
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