[热菜] 东北木须肉

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。
& W0 a7 [) I3 u8 Q8 b" S' H% |今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。# c& Y9 X* @' L3 U
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烹制材料(两人份)
  D3 r' n7 g$ n. S# ~0 B& Y+ ]( p　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
% ]; X" N7 |  u0 F　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
) V7 |9 v# ~* o: q4 E9 g4 a/ H0 G　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。: {" |. p0 y) R
　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。
6 M; @0 x9 y' D5 X  R　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
) k) v2 H+ R; ?- _; b7 B1 c( E. Q　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。, D" X1 p6 l% u+ T9 ?( o6 k
　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。
1 S# v$ i, ?  S: }6 _+ L2 }" q　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。