# n- Y5 V! U( Z5 s9 H1 X6 e' A
! H( s$ |. m. m! p0 ?& `
, D' A9 g# K/ Q
& g% n# T" a$ b- V) T$ S
材料：猪五花肉、梅干菜& K+ g4 p/ S" Q5 G  I+ z
　　做法：
" e9 C3 x( G) x6 X1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；2 d8 L' o  T8 N
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；! t$ @$ o$ R: q2 z5 `. b' H
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；; t- m8 J4 O( a: a9 k: I: j  N2 C
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）5 }3 ?& t1 l4 D
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；2 Y2 {# |7 |! m( \: `. i# `1 C
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
/ j7 z8 f* Y; c% g: q7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
, }& N/ ~( I: ?% f* m. h" Y　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主