绿波猪血汤

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( i( B- {* U2 j8 x原料：
; u5 E, m, I# O6 @菠菜3棵，猪血100克。
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辅料：0 n  I) u3 d$ O$ K
葱段10克，盐、香油各适量。3 P; w- P* r0 Y

8 ]7 ^, x! ~3 |做法：
4 O0 H+ @$ u) V! l& }: o1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
& n# y3 V8 ^' K2 m4 K2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
+ U1 F* k1 _% M3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
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! B* k  X% r/ ^7 ~* q$ ETips：
2 Q, b5 g7 m. g3 N8 D! L一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。, n1 Y' P* Z7 `5 ]6 S& f7 D
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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8 F; v9 \3 D, E特色：% U) c7 l3 {2 N( ]/ V9 O7 F
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。