用料% H) r$ m! U0 I, ?( D
长茄子   2根# u0 M& K  o# c& f) m$ o
水发黄豆 200g- t: h. e1 d+ s, b" |; ^
大葱     1根
% {; [6 L2 R+ r( z% d) Q五花肉   100g
5 P6 W8 h* r' y% `# C大蒜     3瓣
2 A  ?  l1 g! b5 J6 X6 v姜末     1茶匙（5g）
$ h; d0 n8 m0 G& T0 H' l八角     2枚( B- X) ]6 @7 T# P! o: m) z$ w
甜面酱   4汤匙（60ml）( C& N  K( D6 T% |1 m* h
老抽     1茶匙（5ml）" }8 y  q+ Z6 k
白砂糖   1汤匙（15g）" z7 Z& E. g. t
料酒     1汤匙（15ml）
3 \& b! u$ p  G油       500ml（实耗20ml）' F" K5 m4 U* W6 L# T( j
水淀粉   2汤匙（30ml）
9 z% K5 G4 J" q" L& u做法( F. x- k. C6 z8 U4 X
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 1 I+ t! d/ R" R$ {; t. w* V
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 ' c& F2 R+ [4 f# F- a2 ~9 X$ t
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
7 y3 ~6 S2 k" x. A/ r1 r  Y锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
# X: W* ]7 j' Z7 A最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。 ! L/ a& S2 I8 ^, Z# |! ?; M& N
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表
* _8 r8 h6 Q: q( v: P我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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; |4 o- s9 E% f: z8 k还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。