脆梨炒鸡丁
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主料：鸡嫩肉 ) o! Y6 T$ z: O3 h$ s
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 7 R9 |: Y) t. ~# O  b- }' M

9 p: ^3 h' Q/ }- N1 h. Y　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 1 u0 {. `, C! M  c
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　　烹制方法：
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* e  U9 v; y0 l, p, K" I" g　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； # f5 E8 H2 ]: H
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； 0 p/ p# N. q( L9 p5 T
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 7 k3 G0 V  [& u) L
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？
3 ]! ]/ L' I6 D6 [一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。