[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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+ P0 ~. B6 M. q! E      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克
1 K. v/ F3 S7 E& e; T　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克
' T1 d5 d5 o0 {4 s　　做法：
  F, y8 Z1 J4 |: Q9 h# h  V　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
0 z/ v# {& q, A- e　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
/ L& f- p" B  C) X: _6 s/ `　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成
! O  H& |$ O; R+ U' ]$ I4 \; E　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致